上周日在国庆群众大会讲话中总理李显龙提出新加坡小贩文化申遗。申请将岛上丰富的小贩文化列入联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表名录”！李显龙总理称小贩中心为新加坡的“社区餐厅”，并称这是一个文化机构，是新加坡遗产和身份的特殊部分。最近不少参加AEIS考试的小伙伴也是十分关心这个问题，也在好奇为何新加坡的小贩文化。今天课窝网就和大家一起看看新加坡的小贩文化吧。

　　新加坡的小贩文化是以小贩中心发展起来的饮食文化。

　　小贩中心就是一个将小贩集中起来的场所，可称之为熟食中心，因为小贩中心里卖的就是各种各样价格便宜的熟食，外加设有一些饮料摊位。也常与巴刹毗邻，巴刹就是菜市场，里头也有售卖日用品与干粮杂货的小铺。

　　新加坡的小贩中心，便是这样一个洋溢着生活气息，编织着邻里草根文化风貌的美食天堂。

　　历史背景：小贩从街头走进屋瓦下

　　早年新加坡的小商小贩随意摆摊，给新加坡带来诸多困扰。

　　李光耀在他的回忆录中这样描述：“数以千计的人在人行道和大街上售卖食物，完全不理会交通、卫生和其他问题。结果是街道垃圾成堆，造成堵塞，腐烂的食物散发出恶臭异味，四处凌乱污秽不堪，市区的许多角落都变成了贫民窟。”

　　新加坡整顿街头小贩可追溯到上世纪50年代。

　　1950年，英国殖民地政府（注：新加坡在1965年才独立）成立了小贩咨询委员会，探讨解决街头小贩所制造的卫生与社会问题。探讨的结果不是取缔小贩，而是要将他们纳入合法管理体制内。不过管制在多年后才落实。

　　1968年，政府用了一年时间为小贩进行注册，并发给他们临时执照。

　　政府在1971年真正有计划开始建造小贩中心。当时政府给小贩发执照，把他们迁入小贩中心的出租摊位，同时开始取缔街头非法小贩。

　　1986年，政府完成了小贩中心建设计划后，便不再建造小贩中心。

　　直到2011年，政府才宣布在未来十年再兴建十个小贩中心，首选地点以新的组屋区为主。

　　给摊位打分

　　小贩中心虽有一片屋顶能为小贩与顾客挡风遮雨，但它四面不设密封围墙，透风透亮，减少闷热。它也装有电灯、风扇与抽油烟系统，确保空气流通，环境舒适。

　　新加坡政府更在2001年推出耗资4亿2000万新元的小贩中心翻新计划，改善用餐环境和卫生条件。

　　然而，顾客最重视的莫过于小贩中心摊位与食物的卫生情况。

　　国家环境局从1997年6月起，根据小贩摊位与处理食物的卫生和整洁情况给予评分，A等为最佳，D等为最差。

　　评分每年进行一次，小贩须在摊位展示当局颁发的等级标志，让顾客可作知情选择。

　　“国际化”的小贩食物

　　海南鸡饭、烧腊饭、杂菜饭（白饭配两三样蔬菜或肉类等）、炒粿条、福建炒虾面、鱼圆面（鱼丸面）、肉挫面、云吞面、排骨虾面、鱼汤、斋米粉、粿汁（潮州小吃）、卤面、叻沙（Laksa）、椰浆饭（Nasi Lemak）、马来炒面（Mee Goreng）、印度煎饼（Roti Prata）、薄饼、水粿、笋粿、菜头粿（萝卜糕）……

　　具有新加坡各种族特色的美食小吃不胜枚举，在小贩中心都可以找到。

　　一般而言，在小贩中心以3新元或3.5新元，就能吃到一种饭类或面类主食，例如海南鸡饭、杂菜饭、炒粿条、肉挫面等。在一些小贩中心甚至还能找到售价2新元的主食。

　　不过这几年，到小贩中心走一走，就会发现所售卖的食物越来越国际化了。杯子蛋糕、松糕、日本便当、韩国拉面、泰式烧烤、麻辣香锅、天津菜、川菜、意大利餐、摩洛哥餐等，也入驻了小贩中心。

　　此外，小贩中心的设备也越来越现代化，有的还提供免费Wi-Fi或无现金付款方式。　有更多年轻人也愿意加入小贩行列，甚至有大学毕业生选择弃笔执锅铲，要在这个平民美食天堂闯出一番事业。

　　小贩中心——美食聚集地

　　旧机场路美食中心(Old Airport Road Food Centre)

　　这是一个很古老也很有名的小贩中心，这里的食物选择很多，也有一些有名的小贩摊位，因为热所以最好晚上再去。

　　营业时间：9am - 8pm

　　地址：51 Old Airport Rd, Singapore 390051

　　老巴刹（Lau Pa Sat）

　　建于1894年的老巴刹是东南亚现存最大的，维多利亚时期的铸铁建筑，而今天，它成了新加坡最著名的美食中心。

　　这里聚集了数百家各类摊贩，从北印度和越南到哥斯达黎加和日本，每一个摊位都有鲜明的特色。

　　营业时间：24小时营业

　　地址：18 Raffles Quay, Singapore 048582

　　厦门街美食中心（Amoy Street Food Centre）

　　这里有各式各样的美食选择哦，从辛辣的泰国菜和食材丰盛的粥到意大利面和传统的椰浆饭，多种多样选择等你哟！

　　地址：7 Maxwell Rd, Singapore 069111

　　芳林巴刹与熟食中心（Hong Lim Market & Food Centre）

　　芳林巴刹与熟食中心建于1978年，是牛车水地区最早建成的小贩中心之一，它现在拥有超过100个档口，遍布两层楼，大部分都是屡获殊荣的摊位。

　　营业时间：7am - 9pm

　　地址：531A Upper Cross St, Singapore 051531

　　新加坡的小贩中心真的特别多，还有很多的新发现就等你们啦。更多AEIS考试流程、南京AEIS冲刺班等问题，可以咨询我们。